自己蒸馒头的味道不如卖的原因可能有多方面：

首先，卖家制作馒头的技术和经验更加丰富，能够更好的控制发酵时间和火候，从而使馒头更加松软和香甜；

其次，卖家可能使用了更好的原材料，如高筋面粉等，使馒头更加有弹性和口感；

再次，卖家可能添加了一些秘制的调料或者改良配方，使馒头的味道更加独特。因此，要想蒸出和卖家一样好吃的馒头，需要不断摸索和尝试，并掌握好制作馒头的技巧和方法。