水白蜜，是指颜色透明如水一样的蜂蜜。水白蜜通常是洋槐蜜。但并是不所有的洋槐蜜都能叫水白蜜。

洋槐花期短，洋槐花开之时还有其他花也在开，因此只有盛花期时采的洋槐蜜才可能呈现出水白色，而其他时段或多或少都会杂有其他花蜜而影响颜色。