回锅肉是谷城地区的代表菜肴之一，也是当地人喜爱吃的一种具有家常风味的荤菜。回锅肉选料，大多选用带皮猪肉的精髓腿股部分。这种肉有肥有瘦，用红锅爆炒之后，薄薄的肉片卷起小窝。也可用较肥的五花肉煮后爆炒，煮肉的汤还可加点时鲜蔬菜，这样就汤菜俱全了。