山药豆里面的颜色通常是白色或黄色的。山药豆是一种常见的蔬菜，其内部的颜色取决于品种和生长环境。一些品种的山药豆内部颜色较浅，呈现出白色或黄色，而另一些品种的山药豆内部颜色较深，呈现出紫色或红色。此外，山药豆的内部颜色也会受到生长环境的影响，如土壤、光照和水分等因素。