蒜黄大格扎，一道豫东名菜，做法考究：精选饱满蒜黄，焯水沥干，切成斜刀块；猪肉剁成肉泥，加入姜末、葱花、酱油等调味腌制；将腌好的肉泥摊在蒜黄上，卷起成卷，裹上蛋液和面粉糊；热油锅中炸至金黄酥脆，控油捞出；复炸一次，使格扎更酥脆。成品色泽金黄，外酥里嫩，肉馅香浓，蒜黄爽脆，咸香适口，回味悠长。