制作方法如下：

邓城叶氏猪蹄是一道传统的湖南名菜，制作方法简单，口感鲜美，是广受欢迎的一道美食。首先，将猪蹄洗净，用刀刮去表面的毛发和猪皮上的污垢，然后用开水焯烫，去除杂质。接着，将焯烫后的猪蹄放入锅中，加入适量清水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，用大火烧开，再转小火慢慢炖煮，直到猪蹄软烂入味。炖煮过程中，可以适当加入盐、酱油、白糖等调味料，根据个人口味调整。最后，将炖好的猪蹄捞出，放入碗中，撒上葱花和辣椒粉即可。