虱目鱼在厦门被称为“虱目鲈”，是当地特色的海鲜之一。虱目鱼肉质鲜美，肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等多种营养素，被誉为“海中牛肉”。虱目鲈可以用多种烹饪方式制作，如清蒸、红烧、爆炒等，口感极佳。在厦门，虱目鲈是非常受欢迎的海鲜之一，也是当地餐桌上的必点菜品之一。