七孔藕和九孔藕是两种不同的莲藕品种，它们的区别主要体现在以下几个方面：

- 产地不同：七孔藕一般在南方的水塘中种植，一年有两个成熟季节，产量较大；九孔藕一般在北方的水田中种植，开白色的花朵，一年只有一个成熟季节。

- 外观不同：七孔藕的外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗；九孔藕的外皮为银白色，又叫白花藕，光滑细长。

- 口感不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯，适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。

- 营养价值：两种藕的营养价值没有区别，都含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等。

总之，七孔藕和九孔藕在产地、外观、口感和营养价值等方面都有所不同，可以根据自己的口味和需求进行选择。