海信柜机在冬天收氟的步骤如下：

关闭空调并断开电源，在开始收氟之前，确保空调的制冷或制热功能已关闭，并断开电源，以防止氟利昂泄漏和电击危险。

拆卸连接管，打开室内机面板，并拔掉空调的连接线，包括电源线、信号线、数据线等。

在制冷状态下收氟，先将高压阀（细管子）关闭，等待压缩机工作数分钟后（约2~5分钟），再关闭低压阀（粗管），完成收氟过程。

如果空调无法在制冷状态下启动，可以在制热状态下进行，需要先断开外机上四通阀的供电线，然后关闭相应的阀门。

对于单冷机，无法制热，在冬天收氟时，可以尝试用热源预热回风温感器，使机器检测到高温后启动压缩机，从而快速收氟。

收氟完成后，重新安装连接管，并恢复电源连接。