金凤白酒是中温区白酒。中温区白酒主要以浓香型为代表，其风味物质的形成与温度有密切关系。金凤白酒作为浓香型白酒，其酿造过程中需要适宜的温度条件，以促进酒曲中的微生物发酵，从而形成独特的风味。