大桶矿泉水烧水没水垢可能是因为其水质中的矿物质和杂质含量较低，不易产生水垢。同时，其水壶内层采用了不粘涂层或不锈钢等材料，防止水垢附着。

此外，使用环境和加热方式也会对水垢产生影响，如加热时间过长、水温过高等因素都会促进水垢产生。综上，大桶矿泉水的水质优良、加热设备设计精良和正确的使用方式都是减少水垢产生的重要因素。