外购月饼赠送客户的会计分录可以分为以下几步：
当企业决定外购月饼赠送给客户时，会计分录为：
借：管理费用/销售费用/制造费用等-职工福利费
贷：应付职工薪酬-非货币性福利
当企业实际发放月饼给员工时，会计分录为：
借：应付职工薪酬-非货币性福利
贷：库存商品 应交税费-应交增值税（进项税额转出）
这里之所以会有应交税费-应交增值税（进项税额转出），是因为如果月饼是在购进时直接用于职工福利，那么进项税额不得抵扣，需要将其转出。如果是用于其他用途（比如发放给客户、作为样品等），则需要按照公允价值视同销售处理，确认收入和成本，同时调整应交税费。