腌制小猪仔肉的做法很简单，需要把小猪仔肉切成块状，将其放入盆中，撒上适量的盐、五香粉、姜片和蒜末，混合均匀后放入冰箱腌制一夜。

第二天，将腌制好的小猪仔肉取出，拍干水分，放入锅中翻炒，加入适量的糖、料酒、酱油、花椒和姜片一起煮开，最后加点清水焖煮20分钟即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是一道家常的传统美食。