清明菜饼是一道传统的江浙菜品，制作方法简单，口感香脆可口。取适量的水发香菜，切碎后和熟米饭、面粉、盐、鸡蛋混合搅拌均匀，成为面糊。

平底锅加油，倒入面糊将其平铺，小火煎至两面金黄即可。可以根据个人口味，加入火腿肠、虾仁、鸡肉等配料，味道更加丰富。清明节时和家人一起制作清明菜饼，既是纪念祖先又能增进亲人间的情感交流。