清明节前后适合种植的蔬菜有很多，如：胡萝卜、辣椒、葱、茄子、生菜、芹菜、黄瓜、西瓜和南瓜。

首先，胡萝卜是一种营养丰富的根菜类蔬菜，富含胡萝卜素和维生素C等营养成分，适合在清明节前后种植。其生长要求为温度15℃~20℃，土壤肥沃疏松，生长时间为100-120天左右。

其次，辣椒是一种口感独特辛辣的蔬菜，适合在清明节前后种植，生长要求为温度20℃~30℃，土壤排水性好、肥沃，生长时间为70~80天左右。

葱是一种调味品蔬菜，适合在清明节前后进行种植，生长适温为10℃~25℃，土壤肥沃、疏松，生长时间为60~100天左右。

茄子是一种营养丰富并且口感鲜美的蔬菜，适宜在清明节前后进行种植。生长适温为20~30℃，光照时间为10小时以上，土壤肥沃疏松，生长时间为70~90天左右。

生菜是一种口感清爽的蔬菜，适宜在清明节前后进行种植。生长温度为15℃~20℃，土壤要求排水性好、肥沃、富含有机质，生长时间为30~50天左右。

芹菜是一种富含维生素的蔬菜，适宜在清明节前后进行种植。生长要求为温度为15℃~20℃，光照充足，土壤肥沃、疏松、排水性好，生长时间为90~100天左右。

黄瓜是一种水分充足且口感鲜美的蔬菜，适宜在清明节前后进行种植，生长要求为温度20℃~30℃，土壤肥沃、排水性好、微酸性，生长时间为60~80天左右。

西瓜是一种水果蔬菜，适合在清明节前后种植，生长温度为18℃~32℃，土壤要求肥沃、疏松、排水性好，生长时间为85~105天左右。

最后，南瓜也是一种营养丰富的蔬菜，适宜在清明节前后进行种植，生长要求为温度20℃~30℃，土壤深厚、肥沃、疏松、排水性好，生长时间为80~120天左右。