嫩姜腌，炒都是比较好吃的了。嫩姜腌的话先把嫩姜洗干净，晾干水份。然后切片切段都可以。放入洗干净的壶或者坛子里，加入适量醋，盐。小米辣来一点，再加一勺白酒。密封一个星期就可以了。