在香港，由于历史和文化的原因，面食的消费习惯与内地有所不同。传统上，香港人更倾向于食用干制的面条，如伊面（即伊府面）、蛋面等，而不是鲜面条。这种偏好可能与早期香港的面粉加工业有关，当时的技术和条件更适合生产干制面条。此外，干面条保存期限较长、携带方便，适合香港快节奏的城市生活和商业销售模式。

随着时代的变迁，香港人的饮食习惯也有所变化，鲜面条和其他类型的面食也逐渐进入市场，受到一定程度的欢迎。然而，由于香港人对传统口味的坚持和对干面条的长期偏好，干制面条仍然是香港饮食文化中的一个重要组成部分。