油饼的做法有很多，不同的做法下锅油温也会有所不同。以下是两种常见的油饼做法及对应的下锅油温：

- 做法一：发好的面取一团出来，找一个小案板，上面抹点油，把面团整理成圆形，用手尽量摊薄一点，等会炸的时候还会鼓起来，中间再划上几刀，像这样一个生胚就做好了。5成油温下锅炸，放进去3秒立马浮上来了，迅速的把它翻过来，再用筷子压一压，这样鼓的更大，最后炸成这种金黄焦脆，盛出来同样的方法把下面的都炸好。

- 做法二：和好的面里面随便放入什么菜都可以，然后把菜全部包在面饼里面。由于油饼用的是死面，所以和面中水和面的比例是2∶3，和出来的面就可以直接做油饼。后起锅烧油，油温六成热就可以把饼放入油锅中，开始慢慢煎制。煎油饼不要急，全程小火慢煎才行。