芥骨是一种叶菜，属于甘蓝科的植物。它的嫩叶呈深绿色，形状略呈菱形，叶面平坦，质地嫩而脆。芥骨的味道温和，略微带有辛辣味，适合炒食或者拌食。在烹饪中，芥骨的骨架和颗粒也可以被利用，加入到汤或者菜肴中增加口感和营养。芥骨富含维生素C、维生素K以及多种矿物质，能够有效地帮助人体抵御疾病，保持健康。