不结晶的蜂蜜主要有以下几种：洋槐蜜、枣花蜜、紫云英蜜、油菜花蜜、椴树蜜、荆条蜜、荔枝蜜、龙眼蜜和柑橘蜜。这些蜂蜜中葡萄糖含量较低，不易结晶。