腌制方法如下

1. 将新鲜红灯笼辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽。然后沥干水分，放在通风处晾干表面水分。

2. 大蒜剥去外皮，生姜削去表皮。将它们切成薄片备用。

3. 准备一个干净的玻璃罐，确保罐子内无油无水。将切好的大蒜片和生姜片放入罐中，备用。

4. 在一个锅中，加入适量的清水，放入花椒，煮沸后转小火，煮5分钟。然后将花椒水倒入玻璃罐中，使其充分冷却。

5. 在玻璃罐中加入适量的食盐和白糖，然后倒入白酒，使其充分混合。最后加入晾干的红灯笼辣椒，使辣椒完全浸没在调料水中。

6. 将玻璃罐密封保存，放在阴凉通风的地方。腌制过程中，辣椒会释放出一些气泡，因此不要将罐子密封得过于紧密，以免破裂。

7. 腌制约1-2周后，红灯笼泡椒即可食用。腌制时间越长，辣椒的口感越鲜辣。在食用过程中，请确保使用干净的筷子或工具夹取泡椒，以免污染罐中的泡椒。