永嘉年夜饭的菜品可能因家庭和个人口味而有所不同，以下是一些常见的永嘉年夜饭必备菜肴：

1.永嘉田鱼：永嘉稻田养鱼历史悠久，田鱼肉质细嫩鲜美，鳞片可食。

2.永嘉麦饼：将麦粉和鸡蛋混合，加入馅料，煎至金黄，口感酥脆。

3.炒粉干：永嘉粉干细如发丝，配以肉丝、香菇、蔬菜等炒制而成。

4.红烧猪蹄：猪蹄炖至软烂，色泽红亮，寓意红红火火。

5.酒蒸猷蠓：猷蠓洗净后，用老酒、白糖、姜丝等蒸熟，味道鲜美。

6.瓯菜三绝：指永嘉的鱼丸、馄饨和敲鱼，以其独特的制作工艺和口感而闻名。

7.本地鸡：选用永嘉本地养殖的走地鸡，炖煮或炒制，肉质鲜美。

8.清蒸黄鱼：新鲜的黄鱼蒸熟后，淋上热油和酱油，保持了鱼的原汁原味。

9.糯米团子：糯米粉包裹着各种馅料，蒸熟后食用，口感软糯。

10.八宝饭：用糯米、豆沙、果脯等制成的甜饭，象征着团圆和甜蜜。