如果快递下单人和寄件人不一致，可以通过查看快递单上的寄件地址、联系电话和收件人信息等方式来确定下单人是谁。此外，可以联系快递公司客服，提供订单号和寄件信息，让客服帮助查询下单人信息。在一些特殊情况下，可能需要调取历史订单记录或涉及到个人隐私问题，需要遵循相关法律法规和保护个人信息的原则进行处理。