使用松毛烤豆腐的原因可能有以下几点：

1. **独特的风味**：使用松毛进行炭火烤制，可以让豆腐外皮焦黄、香脆，而内部保持嫩滑。这种烤制方法能够使豆腐的口感更加丰富多变，外焦里嫩，满足不同的口味需求。

2. **传统的工艺**：在某些地区，如禄丰琅井，使用松毛烤豆腐是一种传统的做法，具有悠久的历史和文化传承意义。这种制作工艺不仅仅是为了味道，也是对当地传统习俗的一种延续和尊重。

3. **增加香气**：松毛在燃烧时会释放出特有的香气，这种香气可以渗透到豆腐中，使得烤出的豆腐带有淡淡的松香味，增加了食物的香气，提升了食欲。

4. **烟熏效果**：使用松毛炭火烤制豆腐还会产生烟熏效果，这种烟熏味能够进一步提升豆腐的风味，使其更加香酥可口。

5. **保温效果好**：松毛燃烧后产生的炭火温度适中且持久，适合慢炙烤制豆腐，能够保持豆腐的温度，使其内外熟得均匀，口感更佳。

综上所述，使用松毛烤豆腐不仅能够增加豆腐的风味和香气，还能够体现出一种地方特色和传统烹饪技艺。这种做法让人们在享受美食的同时，也能感受到一种文化和历史的传承。