取"皮酿坊"比较好。

因为这个名字能够简洁明了地表达出店铺的主营业务——皮肉类酿制品，并且"坊"字可以与传统手工制作相关联，给人一种高品质、健康的印象。

在此基础上，店铺还可以考虑结合自身特点，如使用特殊配方、采用地方风味等来定制更有个性的标志和包装。