3～4月之间。

待其出土后,可进行采收。 小竹笋口感滑嫩,味道脆爽,营养价值比较高。 采挖健壮的竹笋,去掉外皮，将嫩茎清洗干净。

洗净后可以炒食或是煲汤食用，也可以将其晒干，密封保存，后期可以煲汤。