最好在农历新年过后的第三、四天开门营业。在这段时间里，很多人已经结束了新年的庆祝活动，开始回归日常生活，餐馆可以抓住这个机会提供优质的服务和美食，吸引顾客前来消费。

此时，各类餐馆均已完成春节期间大批订单，许多菜品库存得到保证，同时也已备足了新一年所需的原材料。

此外，在这段时间里餐饮市场竞争比较低，也会更容易吸引顾客来品尝美食。因此，选择农历新年后的第三、四天开门营业是餐馆最常见的选择。