六安腊猪肝腌制方法如下：

材料：

- 猪肝500克

- 盐适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 花椒粉适量

- 八角粉适量

- 香叶粉适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 水适量

步骤：

1.将猪肝洗净，切成薄片备用。

2.在猪肝片上均匀地撒上盐、生姜末、料酒、花椒粉、八角粉和香叶粉，搅拌均匀后腌制30分钟。

3.将腌制好的猪肝片放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。

4.将煮熟的猪肝片捞出，沥干水分备用。

5.在另一个锅中加入适量的酱油、糖和水，煮沸后转小火煮10分钟，直到糖完全溶解。

6.将煮熟的猪肝片放入酱汁中，用中小火慢慢炖煮30分钟，直到猪肝片入味。

7.关火后让猪肝片自然冷却，然后放入冰箱冷藏保存即可。