用料

米粉 1把(3个人量)

鲫鱼 1大条

葱 3根

香菜 4根

姜 5片

大蒜 1头

小米椒 3个

生抽 3勺

老抽 2勺

糖 半勺

香油 2勺

杭椒圈 1根

一壶开水 1壶

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好米粉，建议不要煮太软，因为鱼汤中米粉也要煮一会儿。两种煮粉方式 ①干米粉下锅煮10分钟，然后用余热闷熟米粉，闷的时间10分钟够了。最后倒出用凉水洗干净米浆，滤干水份备用 ②米粉提前冷水浸泡几个小时，然后上锅煮15分钟就熟了，倒出洗干净米浆，滤干水份备用

步骤 2

鱼忘了拍照，鱼煮粉用雄鱼头最好，鲢鱼也可以，黄丫头也就是昂刺鱼也可以，鲑鱼煮也好吃。我用的是鲫鱼，鲫鱼煮出来的汤很白 鱼的处理首先洗净，背部切花刀，用厨房纸擦净水分 起锅倒油，先把鱼两面皮煎至金黄，这样煮出来的鱼汤就不会腥 煎好的鱼放在一旁

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒料 起锅热油 油热之后，加入 姜块，大蒜块，杭椒圈，小米椒圈煸炒出香味，煸炒出香味儿后加入一壶开水 水不一会儿就沸腾了，放入煎好的鱼后转大火，把鲫鱼汤给烧成奶白色 成乳白色后加入盐，生抽，老抽，香油，米粉，微量的糖，继续沸煮3分钟

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火装大锅里，加入葱花和香菜，不爱吃的就别放。总之非常鲜美，如果汤头不够鲜，加一点点鸡精提味也可以，不过不用加已经最后好吃了。河鲜至鲜！

步骤 5

嗦一口粉，喝一口汤真的太美味了