挑选小肠时，可以注意以下几点来避免苦味：

外观：选择外观完整、无裂纹、无明显损伤和腐烂的小肠。

气味：闻一闻小肠是否有异味，如果有异味可能是存在问题，不要购买。

颜色：观察小肠的颜色，如果颜色过于暗淡或者有异味，可能是存在问题，不要购买。

质地：用手轻轻按压小肠，如果小肠质地较硬，可能是存在问题，不要购买。

购买渠道：选择正规的猪肉市场或超市购买，避免购买来路不明的产品。

通过以上方法，您可以挑选到新鲜的、无苦味的小肠。