用坛子、冷藏或盐腌

酸菜可以用坛子保存。将腌制一个月的酸菜储存在坛子中，只需隔两天换一次水，这样的话就可以存放一年的时间。

冷藏：以将酸菜装入保鲜装袋中，之后可以放在冰箱储存。将酸菜放在冰箱其实是可以抑制细菌的增长的，在冰箱中它可以保存三个月左右。

其实酸菜还可以用盐来保存。在常温下将酸菜用盐腌制，然后放在阴凉的地方，记住千万不要暴晒。