南方做菜同样需要加盐，但是与北方相比，南方的烹饪方式更注重调味品的综合应用和丰富性。南方菜品通常使用海鲜、鲜鱼等材料，在烹饪中注重保持食材本身的鲜美味道，尤其是在海鲜烹饪时常常采用烹调方式轻柔，不太需要过多加盐，以保持食材的鲜味。

此外，南方菜品对调味料的使用也更加多样，例如酱油、糖、醋等，不仅能够增加菜品的口感，还有助于增加菜品的层次感和丰富度。因此，南方做菜的特点是以多元化的调味手法让菜品更加美味。