保宁压酒工艺是一种传统的酿酒方法，用于制作啤酒。其工艺流程包括以下步骤：将麦芽磨碎并加水浸泡，然后引入氧气以刺激酵母生长。

接下来，在大罐中进行煮沸和饮用水处理，然后将麦芽和水混合物“压入”过滤材料中，使得清液和麦芽得到分离。

此时麦芽在材料中被称为“啤酒糟”，清液则被称为“糖汁”。然后将糖汁煮沸并酿造，最终制成啤酒。