河南信阳可以种苦木药材。因为信阳位于河南省南部，属于亚热带湿润季风气候，雨热同季，降水充沛，气温适宜，四季分明。同时，该地区土地肥沃，适合耕作。这样的气候和土壤条件，加上信阳市的良好交通、通讯和经济水平，使得该地区成为种植药材的理想地区之一。