第一步，茄子洗净后去掉根部，然后切成大小均匀的薄片，切好后加入面粉，让茄子表面都粘上面粉，薄薄的粘上一层就可以了。然后茄子先装盘备用。

第二步，盆里面再倒一些面粉，加入一勺盐，适量五香粉，倒入清水，搅拌成比酸奶略稀一点的面糊，接着放入茄子，将茄子都裹上面糊。

第三步，平底锅里倒入一些油，油热后放入茄子，中小火煎至两面金黄，茄子能轻松扎透，说明就熟了，装盘备用。

第四步，碗里放入一勺淀粉，加入一勺盐，加一点水搅均匀，然后打入4个鸡蛋，充分搅拌均匀

第五步，电饼铛里刷上一层油，然后倒入鸡蛋液，把煎好的茄子摆好，茄子摆成直线，这样后面好切，撒上胡萝卜碎，再来点西兰花碎，西兰花需要提前焯水，也可以换成葱花，盖上盖子小火闷5分钟。

第六步，趁烙饼的时候，碗里倒入蒜泥，加一勺盐，来点儿香醋，生抽，芝麻香油，适量辣椒油搅拌均匀。

这时候饼也好了，将它取出，切成小块就可以上桌了，茄子这样做又软又香，而且还有嚼头，感觉比吃肉还香，剩下的茄子蘸着料汁吃也特别美味，这两个做法一定要试试哦。