以下是酒店成本控制的六种方法：

1. 费用预算控制：制定预算并监控实际开支，确保开支符合预算。管理人员应该根据历史成本数据和业务预测等因素，设定合理的预算，并及时对预算执行情况进行监控和调整。

2. 库存管理：合理控制酒店的库存水平，防止过多的库存造成浪费和资金占用。酒店管理人员应该定期审看库存清单，根据实际销售情况和库存水平，调整采购计划和销售策略等。

3. 节约能源：酒店的主要能源来源于电力、水和燃气等，酒店管理人员可以通过减少能源的使用，用能更有效、更环保，从而降低运营成本。比如选择高效的照明、供暖和空调设备，设置智能能源管理系统等。

4. 人力资源管理：在保证服务质量的前提下，优化人员编制，控制人力成本。酒店管理人员应该根据酒店的具体运营情况，合理控制员工数量、薪酬水平等，以提高人力资源的利用效率。

5. 减少废物：合理使用采购和库存物料，合理安排食品和饮料的生产和销售，减少浪费和损失。

6. 数据分析：通过收集、分析和利用酒店的各种数据，了解酒店的运营状况和趋势，制定相应的控制策略，提高酒店效益和运营水平。