答：紫米车轮饼热量〔231大卡〕

卡仕达酱：

香草精 适量

蛋黄 3个 / 白砂糖 40g

玉米淀粉 20g / 牛奶 300g

主体部分：

鸡蛋 2个（约110g）

白砂糖 30g / 盐 2g

牛奶 200g / 低筋面粉 180g

泡打粉 3g / 玉米油 30g

>>>制 作 过 程<<<

1、先做香草卡仕达酱部分：3个蛋黄和40g白砂糖混合均匀，加入20g玉米淀粉，搅拌至无干粉状态备用

2、小奶锅中放入300g牛奶、1滴香草精，加热至50°左右，缓缓地倒入蛋黄液中，搅拌均匀

倒回锅中，小火持续加热，直到变成粘稠的酱

倒入碗中，贴面盖上保鲜膜冷却备用

3、再来做面糊部分：碗中打入2个鸡蛋、30g糖、2g盐、200g牛奶，搅拌均匀，过筛入180g低筋面粉、3g泡打粉，搅拌至无干粉状态

倒入30g玉米油混合均匀，倒入量杯中备用（可过筛一遍，更细腻）

4、不粘锅中（车轮饼锅）不用加油，直接热锅，倒入面糊后，用擀面杖在面糊中打圈，把面糊粘在边缘上，直到面糊变熟后，观察边缘颜色，上了好看的金黄色后，用软刮板挑起一下边缘，挑起，放到网架上

5、把冷却的香草卡仕达酱挤入饼中，盖上另外一个饼，稍稍压一下，酱会慢慢地粘合两个饼皮，即可