在金山文档中设置选择是和否需要使用表格功能。首先，创建一个包含选项的表格，每个选项占一行。在选项旁边添加复选框或单选框，表示是或否的选择。通过设置表格属性可以自定义选项的样式和内容。在表格中添加文本说明或提示信息以便用户选择。保存后即可在文档中使用，用户可以根据自己的需求选择是或否。