通常情况下，将蔬菜放入塑料袋内密封保鲜会降低其新鲜度和口感。蔬菜需要呼吸，因此密封会使其产生潮气，容易滋生细菌，并使蔬菜腐烂变质。相反，敞开的保鲜袋或盒子可以帮助蔬菜通风透气，减少潮气，保持其新鲜度和口感。但是，如果蔬菜太干燥，可以在盒子或袋子里放一些湿纸巾保持湿度。总之，每种蔬菜有其特殊要求，应按照需要酌情选择是否密封。