搓汤圆一般用糯米粉，也称江米粉。糯米粉是将糯米蒸熟后晒干磨成的粉，质地细腻，呈白色或微黄色，有淡淡的糯米香味。糯米粉的黏性强，做出来的汤圆口感软糯有嚼劲，是制作汤圆的理想原料。