方法有四种:

1。 色泽鉴别:取样品在黑纸上撒一薄层，并 在散射光下进行观察。优良质高粱具有该品种应有的色泽;

2。 外观鉴别:取样品在白纸上撒一薄层，借 散射光进行观察。良质高粱颗粒饱满、完整，均匀一致，质地紧密，无杂质、虫害和霉变;

3。 气味鉴别:用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。良质高粱具有高粱固 有的气味，无任何其他的不良气味;

4。 滋味鉴别：用嘴咀嚼，品尝其滋味。良质高粱具有高粱特有的滋味，味微 甜。