要让蒸笼蒸馒头不塌陷，首先需要注意发酵过程，面团需要充分发酵发展出足够的气泡，可以在干燥的环境中加入一点热水，提高温度。

其次，在上笼前要将木板或布巾洒上一层薄薄的面粉，再把馒头放在上面，这样蒸出来的馒头不易粘底，也不会变形。此外，蒸馒头的时间也很重要，一般煮水后十分钟左右即可，太长会导致失去弹性。如果遵循以上几点，蒸出的馒头就一定会松软、有弹性，不会塌陷。