所需主料：水发海参

配料：猪肉丁、青豆、冬笋、芦笋、山药块和胡萝卜块

调味料：青蒜苗，葱白片，姜片，豆瓣酱

具体做法如下：

首先，热锅凉油，油温烧至五层热下葱姜，翻炒出香味之后加入一勺高汤，两勺清水，依次加入少许盐鸡粉，绍兴酒，胡椒粉，将泡发好的海参放入锅内煨3-5分钟，目的是给海参祛除异味，增进美味，时间到后将海参与汤汁一同倒入大碗中备用。

第二步，另起锅烧油，油不要太多，油热之后改小火将肉丁煸炒，肉丁变色之后加入少许绍兴酒，出锅之前加适量的盐，翻炒均匀后盛出备用。

第三步，另起锅烧油，下入葱姜炒出香味后加一勺高汤，和一勺清水，加入少许盐，然后用漏勺将葱姜捞出，下入青豆、胡萝卜、山药块和芦笋焯熟捞出，将锅中的汤汁再次加入少许高汤勾芡汤汁变粘稠后盛出。

第四步，另起锅烧油，下入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味后加入两勺高汤，加入少许酱油，将国内豆瓣酱渣捞出，将切好的青蒜苗下入锅内，在第一步中煨好的海参与汤汁全部倒入，加入冬笋，再加入少量的鸡粉调味，煮3分钟后捞出，将第二步炒好的肉丁倒入锅内，再加入少许淀粉勾芡，汤汁变粘稠即可。

第五步，将做好的海参、芦笋、山药和胡萝卜摆盘，最后将第四步烧好的汤汁浇在海参上面，第三步烧好的汤汁浇在其余食材上就可以上桌了。