鸭肝洗净切成薄片，放入沸水中稍烫，用冷水冲凉，码放在盘内。

冬菇洗净、冬笋切成片、葱切段、姜、蒜切片。

往锅里倒入油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开，捞出作料，放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。