1. 将牛肉洗净，放入锅中，加入清水，煮至断生后捞出备用。

2. 锅中加入清水，放入卤料包，加入糖、盐、酱油等调料，烧开后调至小火，熬煮半个小时。

3. 将牛肉放入卤水中，用小火慢煮，煮至牛肉入味熟透。

4. 捞出牛肉，晾凉后切片装盘。

在卤制过程中，有一些小技巧需要掌握：

1. 煮牛肉时不要过火，否则口感会变硬。

2. 卤料包的配比要准确，否则味道会不正。

3. 煮的过程中要经常翻动，以便均匀入味。

4. 晾凉后可以放入冰箱中冷藏，以便口感更佳。