生蚝肉的营养成分分布广泛，从头到尾都含有丰富的营养，包括蛋白质、锌、硒、维生素B12、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、牛磺酸、葡萄糖胺和软骨素等。

其中，锌、硒、牛磺酸等成分具有增强免疫功能、抗氧化、抗衰老、保护肝脏和眼睛健康的作用。

维生素A、维生素D、维生素C、维生素E则可以帮助人体维持正常的生理机能，并增强抵抗力。