要烧好莲藕片冷盘，首先要将莲藕洗净去皮，切成薄片或者细丝，用沸水焯烫3分钟，加冰水浸泡至凉透。

然后将焯好的莲藕片和适量的调料（如白糖、醋、盐、蒜末、辣椒油等）拌匀，装盘摆放即可。可以根据个人口味添加其他食材，如豆皮丝、香菜、花生碎等。冷盘食用时口感脆爽清新，非常适合夏季食用，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。