在doc文档表格中调整上下文字，有多种方法可以实现，以下是其中几种常见的方式：

方法一：使用表格样式

Word内置了一些表格样式，其中包括了文字上下居中的样式。可以直接选择适合的表格样式，让文字在表格中上下居中。

方法二：通过段落格式设置

选中需要居中的文字。

点击“开始”选项卡中的“段落”按钮，弹出段落设置对话框。

在弹出的对话框中选择“缩进和间距”选项卡，然后在“垂直对齐方式”下选择“居中”选项。

点击“确定”按钮，选中的文字就会在表格中上下居中。

方法三：使用单元格对齐功能

选中需要居中的单元格。

点击右键，在弹出菜单中选择“单元格对齐方式”选项。

在弹出的子菜单中选择“居中”选项，即可实现单元格内文字上下居中。

方法四：使用快捷键

选中需要居中的文字，按下快捷键【Ctrl + E】，也可以让文字在单元格中上下居中。

需要注意的是，不同的Word版本或者不同的操作习惯，可能使得上述步骤在具体操作时略有不同。如果遇到问题，建议参考Word的官方帮助文档或者在线教程。

此外，如果表格中的内容比较复杂，可能还需要结合其他操作，比如调整行高、列宽、字体大小等，来达到最佳的视觉效果。总之，调整doc文档表格中的文字需要综合考虑多种因素，根据实际情况选择最适合的方法。