蛏子是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，在烹饪时要注意保持其鲜美的口感。

首先，将蛏子洗净，挑出有裂缝或坏掉的去除。

其次，在锅中加入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香后加入蛏子煸炒，待蛏子微微开口后加入适量的盐、料酒、鸡精、味精等调味料，轻轻翻炒均匀即可。最后，撒上葱花等香菜点缀，美味的蛏子就做好了。炒蛏子的关键是加入适量调味料和轻柔地翻炒，让蛏子保持鲜嫩爽口的特点。