正常情况下，榴莲千层蛋糕不应该有冰碴子。这可能意味着蛋糕店存放和制备的方式出现了问题，导致蛋糕内部结晶。如果榴莲千层蛋糕被冰冻，那么其口感和质量都会受到影响。建议向蛋糕店反映这个问题，以便他们能够检查原因并采取适当措施加以解决。